Vieiras con puerros

Ingredientes (para 4 personas):


* 16 vieiras
* 3 puerros
* 30 gr de mantequilla
* pimienta de Cayena
* nuez moscada
* sal y pimienta


Preparacion:


Abrir las vieiras con la hoja de un cuchillo, separar la pulpa de color blanco de la de color anaranjado (el coral), lavarlas rápidamente bajo el agua y escurrirlas secarlas con cuidado y dividir en dos partes la pulpa blanca limpiar los puerros y cocerlos al vapor durante 15 minutos escurrirlos y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor disponerlas en una fuente de hornear engrasada con mantequilla y añadir la pimienta de cayena.(Con las vieiras es muy importante controlar los tiempos de cocción; hay que evitar a toda costa que queden recocidas, pues se endurecerán y perderán su textura suave).


Disponer las vieiras encima de los puerros y sazonarlas con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada finalmente, distribuir el resto de la mantequilla por encima y meter la fuente en el horno precalentado a 180°C durante 7 minutos. Colocar decorativa mente la preparación en una fuente, y servirla enseguida.

Otra manera sabrosísima de cocinar las vieiras es cortarlas en filetitos y muezclaras con un picadillo de cebolletas, ajo y perejil se sazona con nuez moscada, pimienta y clavo se pone la mezcla en las conchas de las Vieras entonces se vierte por encima una cucharada de aceite de oliva, se cubren con pan rallado y se asan al horno durante 7 minutos quedan fantasticas.