Ingredientes
Panqueques
Salsa blanca
Salsa de tomates
Relleno
Cebollas, 2
Espinaca, 2 atados
Pollo. 300 g
Ricota 300 g
Queso parmesano rallado, 60 g
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de maíz
Rúcula tierna, uno o dos atados
Instrucciones
Picar muy bien la cebolla y el pollo y dorarlos ambos juntos en aceite de maíz
Lavar las espinacas y colocarlas en agua hirviendo 2 minutos. Escurrirlas y picarlas
Mezclarlas con sal, pimienta blanca, la ricota y el queso parmesano rallado
Precalentar el horno casi al máximo
Untar una asadera con un poco de aceite de maíz u oliva
Rellenar los panqueques y acomodarlos en la asadera
Cubrir con una delgada capa de salsa blanca y otra de salsa de tomates
Hornear 10 o 15 minutos y retirar
Servir uno por plato con hojas de rúcula a ambos costados, aderezando encima con aceite de oliva.
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