Pastel de acelga sin masa

Ingredientes:
1 atado de acelgas hervidas
50 g de manteca
2 cdas de harina
1 taza de leche
3 huevos
2 cdas de azúcar
sal
pimienta


Preparación

Picar las acelgas con hojas y tallos, exprimirlas completamente y rehogarlas en la manteca un par de minutos, sazonarlas con sal y pimienta. Espolvorearlas con la harina y agregar la leche caliente, revolviendo hasta que espese. Batir por separado las claras y las yemas con el azúcar, unir a las acelgas con movimientos envolventes y volcar en una fuente enmantecada. Cocinar 20 minutos en horno caliente y servir, solas o como guarnición.