Pechugas rellenas

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 tomates
1 bandejita de setas
200 gr de jamón en fetas
1 copa de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
Ciruelas, pasas o champiñones
Romero fresco
Cebollino
Aceite de oliva
Azúcar
Pimienta
Sal


Preparación

Filetear las pechugas bien finas. Picar las ciruelas y rellenar con ellas las pechugas. Cerrar los laterales de las pechugas con hilo o escarbadientes. Hornear hasta que las pechugas estén cocidas.

En una sartén, saltear los tomates, previamente pe1ados y picados. Salpimentar y agregar azúcar. Picar las setas y saltearlas junto con el jamón picado en daditos. Añadir el vino tinto, dejar reducir y añadir caldo de carne. Rociar con ésta preparación el pollo cocido.