Magret de pato

Ingredientes:
15 higos deshidratados
1 Kilo de Magret de pato
1/2 botella de vino tinto
Manteca
Azúcar
Vinagre de jerez
2 clavos de olor
Caldo concentrado de carne
Pimienta
Sal


Preparación

Pintar los magret con manteca, salpimentar y hornear a 180ºC hasta que se doren. Una vez dorado, cortarlo en lonchas y reservar.

Por otro lado, poner el azúcar y agregar unas gotas de vinagre. A fuego lento dejar que se forme un caramelo, y añadir de a poco el vino resultante de la maceración de los higos.

Bajar el fuego al mínimo y dejar que se reduzca a la mitad. Cuando reduzca, agregar el caldo, removiendo hasta reducir a la mitad.

Mientras tanto, cortar los higos en láminas, colocarlos sobre una fuente en el horno y repartir la manteca sobrante entre ellos. Colocar una lámina de aluminio sobre los higos para que no se sequen demasiado y hornear a 150º durante 15 minutos.

La salsa resultante del horneado, agregarla a la salsa anterior y servir con los magret.