Ensalada de roble morado y pollo

Ingredientes:
1 Planta de lechuga hoja de roble morado
1 Pera
1 Hongo portobello
1/2 Pechuga de pollo
1/2 Jugo de limón
1/2 Tomillo picado
2 cdas Aceto balsámico
7 cdas Aceite de maíz
1 cda Castañas de cajú picadas
1 cda Queso azul desgranado
Pimienta
Sal


Preparación

Salpimentar la pechuga. En una asadera de horno aceitada, asar durante 10 minutos el pollo tapado junto con el jugo de limón y el tomillo. Reservar.

Lavar bien las hojas de roble. Lavar la pera y filetearla. Hacer lo mismo con el portobello sobre el bol con las hojas de roble.

Sazonar con aceto balsámico, castañas de cajú, sal, pimienta y aceite. Terminar con el queso azul sobre la ensalada emplatada.