Matambre de pollo

Ingredientes:
1 pollo deshuesado
1 taza de pan rallado
½ taza de perejil picado
1 diente de ajo picado
1 huevo batido
75 grs de queso parmesano rallado
1 zanahoria rallada
100 grs de jamón cocido
½ taza de caramelo líquido
3 cucharadas de mostaza
1 manzana rallada
Pimienta
Sal


Preparación

Dentro de un bol mezclar el pan rallado con el perejil, ajo, sal, y pimienta. Picar bien y agregar el huevo ligeramente batido, el queso rallado, la zanahoria y la manzana rallada.

Luego extender el pollo y ahí mismo salpimentarlo y cubrirlo con el relleno y las fetas de jamón. Arrollar el pollo con el relleno dentro y atarlo bien con un hilo de cocina.

Mezclar el caramelo con la mostaza y untar el pollo. Cocinar a fuego alto hasta que el pollo esté cocido.