Ingredientes:
4 Supremas de pollo
100 g Manteca
200 g Crema de leche
100 g Champiñones
50 g Hongos secos
100 g Gírgolas
½ vaso Vino blanco
4 Cebollitas de verdeo finamente picadas
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación
Poner en remojo los hongos en una taza de vino blanco. Cortar en láminas gruesas los champiñones y las gírgolas. Eliminar la piel y la grasa de las supremas de pollo.
Abrir al medio las supremas de modo de obtener una suprema más grande y finita. Salpimentarlas y dorarlas despacio con el aceite y la mitad de la manteca.
En la misma sartén, agregar la otra mitad de manteca y rehogar la cebolla de verdeo. Escurrir los hongos y cortar en trocitos (reservar el liquido)
Agregar al la sartén las gírgolas y los champiñones. Saltear brevemente, incorporar los hongos secos, el vino blanco y el vino de remojo.
Colocar la crema de leche y cocinar a fuego suave hasta que la salsa de hongos reduzca y espese. Servir las supremas de pollo bañadas con la salsa de hongos.
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