Carpaccio de espárragos y jamón serrano

Ingredientes :

· 8 espárragos verdes

· 8 lonchas de jamón serrano

· queso de cabra fresco

· hojas de menta

· albahaca frsca

· 2 cucharadas aceite oliva

· 1 cucharada vinagre de frambuesa

Preparación:

Primero dejamos una media hora los espárragos en el congelador, sin que lleguen a congelarse del todo. Luego los cortamos en tiras muy finas y los vamos colocando en una fuente.

A continuación desmenuzamos el queso de cabra fresco y espolvoreamos el carpaccio. Regamos con el vinagre de frambuesa y el aceite y ponemos las lonchas de jamón serrano en el centro, enrolladas.

Decoramos con las hojas de menta y un poco de albahaca fresca y servimos.