Crepes rellenos de marisco y verduras

Ingredientes para el relleno:

•2 chalotas
•1 calabacín
•1 puerro,
•2 tomates
•250 g de langostinos
•2 dl. de nata líquida
•1 zanahoria
•coñac
•1 guindilla roja
•250 ml de vino blanco
•aceite de oliva y sal
Preparación:
Como se elabora el relleno:
Pelar los langostinos. Reservar cáscaras y cabezas. Picar la chalota, zanahoria, ajo y tomate muy fino. Pochar a fuego suave y añadir las cáscaras. Flamear con coñac, cubrir con agua y cocer 10 minutos. Triturar y pasar por el chino. Picar fino la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate. Saltear a fuego fuerte. Cuando la verdura esté cocinada, añadir los langostinos, flamear con coñac y añadir el vino blanco. Salsear y remover. Rellenar los crepes, salsear con la salsa americana.

Ingredientes para los crepes:

•2 huevos
•250 g de harina
•1 vaso de agua
•1 de leche
•1 cucharada Mantequilla
•sal
Cómo hacer los crepes:
Mezclar harina, sal y huevos. Remover, añadir mantequilla fundida, leche, agua. Reposar 1 hora. En una sartén caliente, echar un poco de aceite y un chorro de la masa que cubra el fondo. Darle la vuelta con una espátula.

A montar el plato:
Rellenar cada crepe con 1 cucharada o 2 del relleno anterior, enrollar el relleno con el crepe. Servir recién hecho.