Ingredientes:
48 espárragos silvestres
1 cebolla
100 g. de sobrasada
8 huevos
sal
aceite de oliva
Preparación:
Trocear los espárragos, desechando las partes duras.
Picar la cebolla finamente y rehogarla con un poco de aceite de oliva.
Cuando ha sudado añadir la sobrasada en trozos y los espárragos, saltearlo y mojarlo con un poco de agua, dejar que se cuezan y sazonarlo ligeramente.
Poner el salteado de espárragos en un recipiente, encima echar los huevos y gratinarlo.
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