Menestra de verduras

Ingredientes:

aceite de oliva y sal
penca de acelgas
3 dientes de ajo
4 alcachofas de Tudela
caldo de verdura o caldo de ave
1 manojo de espárragos blancos de Navarra
100 gramos de guisantes
100 gramos de jamón serrano
1/2 kilo de judías verdes
1 penca de cardo
1 manojito de zanahorias.
Preparación:

Limpiamos las verduras de hebras y peladuras, las troceamos y las ponemos a cocer todas por separado en agua hirviendo con sal, dejándolas 'al dente'. Las refrescamos y las reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos los ajos picados y le añadimos el jamón picado. Incorporamos una cucharadita (de las de café) de harina, lo rehogamos y lo mojamos con el caldo de ave; añadimos las verduras y lo dejamos cocer durante unos minutos.