Caracoles en salsa

Ingredientes:

- 1 kg. de caracoles
- Lonchas de jamón serrano
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Ajo
- Perejil
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Vinagre

Preparación:

Primero lávalos bien con agua, sal y un poco de vinagre. Ponlos a cocer en agua templada que los cubra lo justo, a fuego lento, hasta que salgan. Sube el fuego al máximo y cuece media hora. Escurre los caracoles y resérvalos. Dora una cebolla picada y un pimiento. Añade un tomate en trocitos y rehoga unos diez minutos. Añade jamón serrano a trocitos, pimentón, una hoja de laurel y una picada de ajo y perejil. Salpimenta al gusto. Echa un poco de agua, incorpora los caracoles y rehoga unos minutos más.