Ensalada de mariscos con salsa tártara

Ingredientes:

- Medio kilo camarones cocidos
- Medio kilo de langostinos cocidos
- 400 grms de gambas cocidas
- 450 grms de rollitos de mar cocidos
- Tres cogollos de Tudela
- Una hoja de laurel
preparación

Para la salsa tártara:

- Un huevo crudo (clara y yema)
- Dos huevos cocidos
- Dos cebolletas (sólo la parte blanca)
- Dos pepinillos en vinagre grandes
- Dos ramitas de perejil picado mezclado con estragón
- Un poco de pimienta negra
- Una cucharada de mostaza Louit
- Ocho alcaparras de bote
- Ocho tiritas de pimientos del piquillo de lata
- 300 cc de aceite de oliva refinado de 4º
- Un cuarto de limón

Preparación:

Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables. Lavar adecuadamente y escurrir muy bien. Cortar las hojas de cogollo tipo juliana y reservar. Pelar los camarones, partirlos en dos pedazos cada uno y reservar.

Pelamos los langostinos y los cortamos en pedazos del tamaño de una uña y reservamos. Pelamos las gambas cocidas, las cortamos por la mitad y reservamos. Cortamos en rodajas pequeñas los rollitos de mar y reservamos.

En una fuente grande de loza colocamos los cogollos cortados en juliana, y vamos añadiendo todos los mariscos que hemos pelado y lo mezclamos todo bien mezclado con una espátula de madera y le añadimos la salsa tártara por encima, distribuyéndola con la misma espátula de manera que cubra toda la parte de encima. Después la adornamos con las alcaparras y con el pimiento del piquillo. Guardar en nevera un par de horas.

Vía: Mujer Orange