Pan de arroz y atún

Ingredientes:

- 1 lata grande de lomo de atún al natural bien escurrido
- 1/2 taza de arroz integral crudo
- 1/2 taza de cebollas picaditas
- 1/2 taza de apio picadito
- 1/2 taza de ají rojo picado (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- 2 claras
- 150 grs de puré de tomates
- 2 cucharadas de leche desnatada o caldo desgrasado
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo u orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de curry
- Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezcla el atún con el arroz, la cebolla, el apio, el ají y el ajo; condimenta y reserva. En un recipiente coloca el huevo batido con las 2 claras, el puré de tomates, leche, perejil, tomillo, pimentón y curry. Salpimenta y añade a la mezcla anterior mezclando para integrar bien.

Vuelca en un molde de budín previamente lubricado con aceite vegetal, tapa con papel de aluminio y cocina a horno precalentado a temperatura moderada por 50 minutos. Pasado este lapso quita el papel y continúa cocinando por 10 minutos más.

Una vez listo sirve caliente bañado en salsa de tomates o si lo prefieres lo puedes comer acompañado de alguna mayonesa bajas calorías.

Vía: Nutrición