Pastel de galleta con chocolate

Ingredientes:

- 100g de chocolate puro
- 100g de margarina
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 150g. de galletas (yo usé la marca Rio)
- 1 vaso de leche para mojar

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño maría con unas gotas de leche y, aparte, en un recipiente mezclamos bien la margarina con el azúcar y la yema. Añadimos a la mezcla el chocolate fundido y por último añadimos la clara montada a punto de nieve, envolvemos muy bien para que no queden grumos.

Para montar el pastel:

Mojamos las galletas en leche, vuelta y vuelta, y ponemos una capa de galleta, otra de chocolate, galleta, chocolate y así sucesivamente hasta terminar con el chocolate. Dejamos en la nevera para que se enfríe un poco y listo para tomar cuando queramos.