Pechugas al horno con salsa

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 100 gr. de ahumados
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- Mantequilla
- Queso parmesano
- Pimienta
- Nuez moscada.

Preparación:

Para asar las berenjenas primero las lavamos y cortamos por la mitad y después les hacemos unos cortes en la carne. Horneamos a 160º unos 20 min.

Preparamos una bechamel: derretimos la mantequilla y añadimos la harina, la rehogamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco (moviendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos). Añadiremos una pica de sal, otra de nuez moscada y otra más de pimienta blanca para conseguir una bechamel no muy ligera. Añadimos los ahumados y reservamos.

Vaciamos las berenjenas y cortamos la carne muy pequeña que añadida a la bechamel y bien mezclada rellenaremos la berenjena.

Las cubrimos bien de queso parmesano rallado muy fino y las metemos al horno a gratinar.

Vía: Cocina casera