Bolas de merluza y gambas en fajín

Ingredientes:
Pescado, merluza, bacalao…
Gamba pelada
½ cebolla
1limón (zumo y ralladura)
Perejil
Sal
Pimienta
Pimientos del piquillo
Aceite de oliva
Espárragos
Huevo
Harina


Instrucciones:
Cocemos el huevo y los espárragos al dente. En un bol con limón ponemos a macerar durante una hora las gambas y el pescado. Picamos el pescado, las gambas, la cebolla, el huevo duro, los espárragos y los pimientos, salpimentamos. Formamos unas bolas pequeñas y las pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Escurrimos sobre papel absorbente. Calentamos salsa de tomate en una cacerola y agregamos las bolas y lo dejamos cocer a fuego lento 5 minutos, servimos espolvoreadas con la ralladura de limón.

Fuente:MundoRecetas.com