Ingredientes:
* 2 Aguacates maduros
* 2 chiles picados finos
* 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
* 4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas de limón
* 1 yema de huevo batida
* 1 cucharadas de aceite de oliva
* Sal
Elaboración:
Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco del jugo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.
Déjelo macerar un rato tapándolo (para evitar que se haga oscuro el aguacate) y metiéndolo el refrigerador.
Al servir agregue al guacamole la yema disuelta en el jugo de limón (opcional). Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente
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