Dulces galletitas de limón

Ingredientes:

100 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 huevo
1 limón
65 gramos de mantequilla
Un pellizco de sal

Preparación:

En una ensaladera mezcla el azúcar en polvo, un pellizco de sal y el huevo entero con las varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Agrega entonces la harina, de golpe, y mezcla rápidamente con los dedos hasta que alcance la consistencia de una especie de serrín.

Añade la mantequilla blanda en trozos pequeños y trabaja la masa con rapidez para darle untuosidad. Extiende la masa con el rollo pastelero. Ralla la cáscara de limón muy fina y espolvoréala sobre la masa anterior y vuelve a pasar el rodillo. Vuelve a formar una bola con la masa y deja que repose una hora bajo un paño.

Pasado este tiempo, estira la masa con el rollo pastelero hasta obtener un grosor de unos tres milímetros y córtalos con formas (venden cortapastas con formas de animales, árboles, etc., que gustarán mucho a los niños).

Unta la placa de horno ligeramente con mantequilla y coloca sobre ella las galletas; mételo en el horno, previamente calentado, a 200 grados centígrados y deja que se hagan durante unos doce o quince minutos para que no se tuesten en exceso. En cuanto estén ligeramente doradas, despégalas de la plancha del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Vía | Hola