Torta de banana

Ingredientes:

Para la torta:

1/3 taza de aceite de colza
1 huevo grande
1 clara de huevo
1 taza de azucar
1 1/2 taza de puré de bananas (algo así como 3 bananas enteras)
1/3 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 taza de de harina sin preparra (sin efecto leudante)
1 taza de harina de reposteria
1 taza de polvo de hornear
1 cucharadita de sal


Para la Crema Bavarian:

1 cucharadita de gelatin sin sabor
1 cucharadita de agua fria
3/4 taza de leche descremada
2 cucharada de azucar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de nata para montar
2 bananas (peladas para adorner)


Preparación:

Para preparar la torta:

Precalentar el horno a 190°C. Untar dos paneras para tortas (de 23 centímetros de diámetro cada una) con aceite y cubrir sus bordes con papel de pergamino o de cera.

Batir juntos el aceite, el huevo, la clara de huevo y una taza de azúcar en un bowl grande. Revolver en el puré de banana, el suero de leche y una cucharadita de vainilla. Mezclar por otro lado la harina, el polvo de hornear y la sal. Añadir esta última a la mixtura de banana hasta obtener una mezcla uniforme.

Dividir la masa entre las paneras y hornear 20 a 25 minutos hasta que la parte de arriba salte para atrás cuando la tocamos suavemente. Dejar enfriar y luego desmoldar y dejar enfriar completamente.


Para preparar la crema:

Espolvorear la gelatina sin sabor sobre una cacerola pequeña de agua fría. Dejar reposar durante 1 minuto para que se suavice. Agregarle la leche y las dos cucharadas de azúcar y revolver. Calendar a temperatura media, revolviendo constantemente para disolver la gelatina. Incorporar la 1/2 cucharadita de vainilla y transferir la mezcla un bowl mediano.

Refrigerar hasta que la mixture adquiera la consistencia de una clara de huevo (40 a 45 minutos). Remover durante es proceso de vez en cuando.

Batir la nata para montar hasta que forme picos suaves. Mezclar 1/3 de la crema batida dentro de la mixture de leche. Incorporarla a la crema batida sobrante. Refrigerar hasta que se fije durante unos 30 minutos aproximadamente.


Para unir la crema a la torta:

Poco antes de server, colocar uno de los bizcochuelos de la torta en un platillo para servir, y cubrir por arriba con la mitad de la crema Bavarian. Rebanar una banana sobre la crema y luego colocar encima el segundo bizcochuelo de la torta.

Cubrir con la crema restante y rebanar nuevamente una banana.