Albóndigas con champiñones al vino blanco

Ingredientes:

250 g de carne de cerdo picada
250 g de carne de ternera picada
1 loncha de jamón serrano picado
2 huevos
1 vaso de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
500 g de champiñones
15 g de miga de pan remojada en leche
Harina
Pimienta
Aceite
Sal

Preparación:

En un recipiente mezcla la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan. Lo amasas todo y realiza unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.

Luego pasa las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las fríes en una sartén con aceite.

Mientras tanto, en otra cazuela con un chorrito de aceite fríe la cebolla picada y después añade tomate frito. Rehoga y agrega las albóndigas fritas.

Añade el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Sazona y lo dejas cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Sirve caliente.