Ligera mousse de mango

Ingredientes:

1 mango
2 claras de huevo
200 ml de nata
4 cucharadas soperas de azúcar
1 lámina de gelatina

Preparación:

Pela, parte y pasa el mango por la batidora. Reserva. Monta las claras a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar. Monta la nata con dos cucharadas soperas de azúcar. Deja reblandecer la hoja de gelatina en agua fría, escurre y diluye en dos cucharadas soperas de agua caliente al baño María, si no se diluye bien. Añade, removiendo, al puré de mango. Incorpora la nata con una espátula, envolviendo suavemente. Haz lo mismo con el merengue. Sirve en copa de cristal y adorna con hierbabuena.