Pescado con salsa de pimiento rojo asado

Ingredientes:

1/4 taza de aderezo italiano fuerte (Italian Dressing)

1/2 taza de rebanadas de cebolla

1 libra de filetes de bacalao (4 filetes)

1/4 taza de harina

2 onzas (1/4 de un paquete de 8 onzas) de queso crema Philadelphia Cream Cheese, ablandado

1/4 taza de pimiento (pimentón) rojo asado

1/4 taza de caldo de pollo

1 diente de ajo

2 cucharadas de cilantro picado
Preparación:

Calienta el aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocínala hasta que esté tierna. Cubre el pescado con harina; colócalo en la sartén. Cocínalo de 5 a 7 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor. Retira el pescado de la sartén; mantenlo caliente.

Coloca entretanto, el queso crema, el pimiento, el caldo de pollo y el ajo en el vaso de la licuadora; pon la tapa. Licua estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca la mezcla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Hazla hervir. Reduce el fuego a bajo; cocina la mezcla de 3 a 5 minutos.

Retira la salsa del fuego y colócala a cucharadas sobre el pescado caliente. Espolvoréala con cilantro.