Berenjenas al ajo

Ingredientes:

- 3 berenjenas
- 6 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de jerez
- 1 ½ cucharada de ajo picado fino
- 7 cucharadas de aceite
- 6 cucharaditas de salsa de soja
- 6 cucharaditas de azúcar

Paso a paso:

Corta las berenjenas por la mitad y luego dividelas en trozos. Calienta tres cucharadas de aceite en un wok. Muevelo para que cubra todo el fondo. Vierte la mitad de la berenjena y saltealo durante 5 minutos. Luego colocalos en un plato y viertele las otras tres cucharadas de aceite y el resto de los trozos de berenjena. Con el aceite restante dora el ajo a fuego lento. Suma la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jerez. Deja hervir sin dejar de revolver. Rehoga la berenjena para que absorva la salsa.