Salpicón de rape y langostinos

Ingredientes:

4 dl de aceite de oliva
2 cebollas
24 langostinos
2 pimientos verdes
1 kg de rape en un trozo
2 tomates
1 dl de vinagre de jerez

Preparación:

Cuece los langostinos en agua hirviendo durante un minuto y viértelos en un bol con agua muy fría, hielos y mucha sal. Cuece el rape y déjalo enfriar.

Pela los langostinos y parte el rape en trocitos. Pica los pimientos y las cebollas, así como los tomates. Mezcla en un bol con el rape y los langostinos y añade la vinagreta. Listo, la cena preparada en tiempo récord.