Crema catalana

Ingredientes para 8 personas:

1 y 1/2 l de leche
10 yemas de huevo
60 g de Maizena
corteza de limón y naranja
1 rama de canela
300 g de azúcar
100 g de azúcar para quemar

Preparación

1. Poner a hervir la leche con la corteza de limón y naranja, la canela y el azúcar.
2. Cuando rompa el hervor retirar del fuego.
3. En un cazo de doble fondo, batir las yemas con la maizena, incorporar la leche hirviendo colada, volver a poner a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese la crema.
4. Echar en cazuelitas o en una fuente plana.
5. Espolvorear con azúcar y quemar con una plancha de caramelizar.
6. Deben quedar color caramelo.


Observaciones

Si no queda muy fina la crema, pasar por un colador antes de echar en las cazuelitas.