Pizza Campesina

Ingredientes:

1 base de pizza de las frescas.
2 pimientos.
1 berenjena.
1 cebolla.
Tomate frito.
100 gr. de mozzarella rallada.
6 anchoas.
Aceitunas negras al gusto.
Aceite de oliva y sal.


Preparación:

En una bandeja de horno vamos a asar las verduras. Colocamos los pimientos, la berenjena y la cebolla en la bandeja con un poco de aceite de oliva y las vamos a cocer hasta que estén completamente blandos, por ejemplo unos 15 minutos. Al terminar, las vamos a trocear en tiras y las vamos aliñar con aceite de oliva y sal.

Ahora, sobre la base de pizza colocamos el tomate frito muy extendido y encima colocamos las verduras. Por encima, repartimos la mozzarella, las anchoas y las aceitunas.

Introducimos la pizza en el horno a 220º hasta que veamos que se dora y queda crujiente, aproximadamente unos 15 minutos, dependiendo del horno.