Trenzas de naranja bañadas con chocolate y fondant

INGREDIENTES:

4 tazas de harina (480 gramos)
1 y ½ cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
Pizca de sal
¾ taza de azúcar (150 gramos)
150 gramos de manteca pomada (mantequilla) o manteca vegetal
3 huevos
300 gramos de cascaritas de naranjas glaseadas
Leche la necesaria para unir la masa
Jalea para pincelar

Baño de chocolate
2 cucharadas de cacao amargo
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 cucharadas de dulce de leche
30 gramos de manteca pomada
1 cucharada de leche

Fondant
2 cucharadas de fondant

PREPARACIÓN
Tamizar y poner en un recipiente mediano, la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregarle el azúcar y mezclar.

Incorporar la manteca trabajándolas con las manos hasta integrarla.
Añadir las cascaritas de naranja.
Semibatir los huevos e incorporarlos, terminar de unir la masa con algo de leche.

Dividir la masa en dos partes iguales y formar con cada una de las partes una trenza doble.
En total 2 trenzas. Acomodarlas en placas limpias y llevarla a horno moderado 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
Retirarlas y dejarlas enfriar para luego pincelarlas con jalea caliente.

Una de las trenzas se baña con fondant (se compra en los comercios de venta de productos de repostería). Se pone a baño María unos segundos hasta que se ablande y luego con una cuchara se vuelca sobre la trenza formando dibujos. El fondant se puede sustituir por azúcar impalpable a la que se le agrega de a gotas algún líquido (licor, jugo, agua) hasta formar una crema espesa pero que se pueda distribuir. En este caso, apenas sale del horno se decora.

Baño de chocolate. Se pone en una cacerola chica el cacao, el azúcar, el dulce de leche y la leche. Se revuelve suavemente y se agrega la manteca.
Se lleva a fuego suave revolviendo siempre hasta que esté todo integrado y la preparación este caliente. Se retira y se procede a decorar como el anterior.