Empanadas fritas de Espinaca y Verdeo

Ingredientes:

12 tapas para empanadas tipo Criollas
RELLENO
2 Cebollas de verdeo
300 grs. de Espinacas
1 cda. Almidón de maíz
1 Huevo duro picado
Nuez moscada
Sal y pimienta
3 cdas. de Queso rallado
Yemas c/n
Aceite c/n

Cortar las hojas de espinaca, previamente lavadas y secas. Picar las cebollas de verdeo.

Saltear todo en las 3 cucharadas de aceite durante unos minutos, removiendo hasta tiernizar. Espolvorear el almidón, cocinar 1 minuto más y retirar. Dejar enfriar.

Mezclar con el queso rallado y el huevo duro picado. Condimentar.

Preparar las empananadas y cerrar bien los bordes.

Freír en el aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente. Servir tibias o frías.