Ensalada verde con champiñones marinados, espinacas y tomate

Ingredientes (4 personas):

250 g de lechugas variadas
200 g de champiñones frescos
100 g de espinacas
medio limón
1 tomate
60 ml de aceite de oliva
sal
Cómo se elabora:

Lavamos y fileteamos los champiñones y los colocamos en un bol junto con el zumo de medio limón, el aceite de oliva y sal durante 15 minutos. Lavamos y troceamos el tomate fresco.
Damos un ligero hervor a las espinacas con un poco de agua, sal y una cucharada de aceite de oliva. Una vez cocidas las espinacas, escurrimos y troceamos.
Montamos la ensalada mezclando las lechugas con los champiñones, las espinacas y el tomate troceado. Aliñamos con el aliño de los champiñones.