Pescado en papillote
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picaditos
1-1/3 tazas de zanahoria rallada
4 filetes de pescado suave
Sal y pimienta al gusto
1 limón picado en rodajitas
2 cucharadas de hojas frescas de tomillo o perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC. Recorta 4 pedazos de papel de pergamino y dobla por la mitad, luego despliégalos de nuevo.
Mientras en una sartén pequeña calienta la mantequilla a fuego moderado y agrega el ajo y la zanahoria. Cocina hasta que esta última esté tierna, alrededor de 4 o 5 minutos. Retira del fuego.
Divide entre cada pedazo de papel la mezcla anterior. Encima ve colocando cada uno de los filetes y cúbrelos a su vez con sal, pimienta, las rodajas de limón, tomillo y el aceite de oliva. Dobla cada papel y sella las puntas con pliegues, de modo que armes 4 paquetitos cerrados.
Colócalos en la bandeja de hornear y hornéalos de 12 a 16 minutos hasta que estén muy suaves. Pon a refrescar los paquetes y ábrelos cuidadosamente para ponerlos en cada plato.
Sirve de inmediato.
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