Receta Crema Catalana

Receta Crema Catalana

Ingredientes:

1 litro de leche
8 yemas de huevo
10 cucharadas soperas de azúcar
La cáscara de un limón
2 cucharadas soperas de Maizena



Preparación:

En un cazo se pone a hervir la leche, junto con 4 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón. Batir en una ensaladera, las 8 yemas con 2 cucharadas de azúcar y la maizena, y cuando esté bien mezclado y sin grumos, coger un cucharón de leche del cazo cuando está empezando a cocer, y verterlo muy despacio en las yemas. Una vez esto bien desleído, se vierte en la olla y se coloca un poco el fuego, sin dejar ni un momento de dar vueltas con una cuchara de madera. Dejar unos 5 minutos que cueza muy suavemente. Se vierte en una fuente, o en platos individuales, colándola con un colador de agujeros grandes, y se deja enfriar. Se mete en la nevera, al menos 1 hora antes de servirla.
Cuando se va a servir, se espolvorea con el azúcar restante, y con una plancha de hierro (también venden planchas especiales para quemar el azúcar) al rojo vivo, se presionan con delicadeza la crema para que al salir humo, se forme caramelo. Esto no se puede hacer con mucha antelación, porque se derrite con la crema.

Fuente: http://www.elgranchef.com/