Trucos de cocina para congelar carnes rojas

Trucos de cocina para congelar carnes rojas

1-Es necesario congelar las carnes con la mayor rapidez posible envolviendo las porciones en bolsas especiales o de la manera más hermética posible Las carnes cocinadas con o sin salsa también pueden congelarse envolviéndolas herméticamente en bolsas.

2-No se debe envolver para congelar carnes para asados cuyasporciones pesen más de 2,5 kilogramos. Es necesario, entonces, dividirlos en pedazos más pequeños.

3-Cuanto más grasa tenga la carne, menor el tiempo de conservación, ya que las grasas pueden volverse rancias aunque estén congeladas.

4-Si se compra carne descongelada, no se puede volver a congelarseen crudo, ya que en el proceso podría adquirir bacterias y causar algún tipo de intoxicación alimentaria. Es mejor cocinarla o consumirla de inmediato.

5-Para descongelar carnes frescas, se recomienda colocarlas enel microondas a la mínima temperatura, en horno de convección bajo la misma norma o en el frigorífico toda la noche. Si se descongelan a la temperatura ambiente, pierden demasiado líquido y se resecan quedando duras como suelas. El líquido desprendido durante la descongelación debe desecharse.

6-La carne fresca congelada sólo puede utilizarse previa descongelación, salvo en caso de haberla asado ligeramente con anterioridad. Si es así, se puede poner a punto directamente en la sartén o bajo el gratinador.

7-Las carnes cocinadas con salsa pueden descongelarse en elmicroondas o directamente en la encimera o el horno, a temperatura baja.

Fuente: http://www.recetas.net/