Receta Ensalada de pollo primavera

Receta Ensalada de pollo primavera

Ingredientes:
250 gramos de papas pequeñas de piel roja, cortadas a la mitad*
Sal
2 cdas de cebolletas picadas
2 cdas de estragón picado
2 cdas de vinagre blanco
1/4 taza de yogurt
1/4 taza de aceite de oliva
4 lechugas troceadas
1 pollo de rotisería o cocinado al horno, sin piel y troceado (unas 2 tazas)
1 pepino pelado y rebanado
4 rabanitos cortados en triángulos
1 pimiento amarillo, finamente rebanado
Sal y pimienta
Preparación:

Cocinar las papas en una olla tapada con agua y sal unos 6 minutos (más si son otro tipo de papas), hasta que apenas estén blandas al hundirles un tenedor. Colar y dejar enfriar.



Mientras tanto, procesar (en procesadora) las cebolletas, estragón, vinagre, yogurt, 1/2 cdta de sal y pimienta. Incorporar lentamente el aceite de oliva para lograr un buen aderezo.



En un recipiente grande para ensalada mezclar la lechuga, papas, pollo, pepino, rabanitos y pimiento con el aderezo. Condimentar con sal y pimienta.



*Sugerimos este tipo de papas porque son las que menos pierden forma al cocinarse y la mantienen al integrar una ensalada sin desmenuzarse. Sin embargo, puedes usar cualquier tipo de papa, cuidando de no cocinarlas de más para que no queden demasiado blandas.

Fuente: http://www.elgranchef.com/