Paltas rellenas

INGREDIENTES

4 paltas maduras
1 y 1/2 taza de zapallo cocido al vapor
2cdas de salsa de soja
aceite cantidad necesaria
1cdta de mostaza
jugo de un limón
sal y pimienta a gusto
150grs de queso crema
PREPARACION

Lavar las paltas, cortarlas a la mitad y quitarles parte de la pulpa y el carozo.
Con la pulpa hacer un puré y rociarlo con el jugo de limón.
Agregar el queso crema y la mitad de la mayonesa.

Mayonesa.

Colocar en el vaso de la licuadora el zapallo, la salsa de soja, la mostaza, el jugo de limón y algo de aceite. Ponemos a funcionar la licuadora y le vamos agregando aceite de a poco hasta que tome la consistencia que necesitamos. Le agregamos sal si es necesario y pimienta a gusto.
Rellenamos las paltas y decoramos con el resto de la mayonesa, colocamos un cuarto de huevo duro sobre cada palta o mitades de huevos de codorniz y una aceituna negra.
Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Acompañar con una ensalada bien fresca.