Receta Pan casero

Receta Pan casero

1000g de harina
50g de levadura
20g de sal
30g de grasa
550g de agua
30g de margarina
50cc de aceite
20g de extracto de malta disuelto en agua


Formar una corona con la harina, colocar sal y agua, disolver bien. Luego colocar aceite, malta, grasa blanda y margarina a temperatura ambiente, trabajar. '

Colocar la levadura, disolver, ir incorporando la harina de a poco, amasar hasta lograr una masa suave y elástica. Dejar descansar 10 minutos. Luego estirar la masa y doblar a la mitad, repetir este procedimiento 15 veces (con palote). '

Cortar rectángulos pequeños, enrollar haciendo presión, sin romper la masa, dejar fermentar y realizar 1 corte longitudinal a lo largo del pan.'

Llevar a horno de moderado a fuerte durante 25 minutos aproximadamente.

Fuente: http://saborgourmet.com