Croquetas primavera

Ingredientes:

puré de papas (deshidratado)

1/2 l. de leche
1 cubo de caldo de verduras
1/2 l. de agua
2 yemas
50 gr. de jamón cocido
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de choclo
100 gr. de mozzarella
1 huevo
pan rallado
aceite
Prepraración:

Hervir la leche con el cubito de caldo.
Retirar del fuego cuando rompa el hervor y agregar el agua y el puré de papas.
Dejar hidratar y mezclar bien
Incorporar las yemas, el jamón cocido, las arvejas y el choclo.
Formar bolitas y colocar en el centro un trocito de muzzarella.
Dar forma a las croquetas con la palma de la mano y pasarlas por pan rallado y huevo.
Freír en abundante aceite, hasta que estén doraditas
Escurrir en papel absorbente y servir.