Estofado de cerdo

350 g de carré de cerdo
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias, peladas, en rebanadas
1 cucharadita de jengibre en polvo
100cc de caldo de carne
150g taza de garbanzos cocidos
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta a gusto


Enharine la carne. En una sartén de teflón de 30 cm. Caliente el aceite a fuego fuerte. Ponga la carne en una capa y cocine por 5 minutos hasta que se dore por todos lados. Sáquela con una espumadera y póngala en una fuente sobre toallas de papel.

Reduzca el fuego a moderado. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, agitando la frecuencia, por 5 minutos hasta que la cebolla se suavice. Añada las zanahorias, el jengibre, la sal, la pimienta y el caldo y deje que suelte el hervor. Baje la llama, incorpore la carne, tape y hierva a fuego lento por 1h 15 minutos hasta que la carne esté tierna.

Agregue los garbanzos y cocine durante 5 minutos más hasta que estén bien calientes. Incorpore el jugo de limón. Acompañe con papas hervidas al natural