Guiso de mondongo

¾ kg de mondongo cocido
50cc de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 lata de tomates peritas picados
2 hojas de laurel
Perejil picado
3 papas cortadas en daditos
2 zanahorias
Caldo de verdura cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto


Corte el mondongo en tiritas. En una sartén con aceite dore la cebolla. Agregue los tomates, el mondongo y seguir al fuego revolviendo bien.

Agregue las hojas de laurel, salpimentar y agregar las papas, las zanahorias, el caldo y condimentar a gusto.

Deje hervir a fuego moderado hasta que todo este cocido.