Puchero

2 cdas de aceite vegetal
500g de carne vacuna para sopa, (falda, caracú)
1 cebolla cortada en cuartos
2 tallos de apio, en rodajas
2 dientes de ajo picados
350g de tomates pelados, sin semillas, procesados
1 litro de caldo de carne
½ cdita de tomillo en polvo
½cdita de romero
1 hoja de laurel
2 papas peladas y cortadas en cuartos
2 batatas al medio
3 zanahorias peladas enteras
1 repollo blanco
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva c/n
Mostaza c/n







En una sartén de teflón, coloque el aceite y caliente a fuego medio, condimente la carne con sal y pimienta, y séllela hasta que se doren todos sus lados. Con una espumadera retire la carne y colóquela en una olla grande para 5 litros, con tapa.

Coloque la cebolla y el apio en la sartén, y saltéelos en el jugo de la carne hasta que se ablanden y viértalos en la olla. Incorpore el ajo, los tomates, el caldo, el tomillo, el romero, el laurel y condimente con sal y pimienta. Al soltar el hervor, baje la llama, tape, deje cocinar por 30 minutos.

Aparte en otro recipiente con agua salada hirviendo cocine la coliflor, cuélela, córtela en cuartos y reserve. Introduzca en la olla, las papas y las zanahorias y cocine tapado a fuego mínimo hasta que las verduras y la carne estén tiernas un minuto antes introduzca el repollo y sirva en una fuente acompañado con aceite de oliva y mostaza.