Potaje de legumbres

Ingredientes:

* 250 gr de Legumbres secas mixtas (habas, guisantes, judías, lentejas)
* 400 gr de Pulpa magra de cordero
* 2 tomates firmes y maduros
* Una cebolla pequeña
* Una berenjena pequeña
* Un pimiento
* Una patata
* Canela y cúrcuma en polvo
* Sal y pimienta

Para servir:

* Un manojo de hierbas
* aromáticas frescas (cilantro, berros, perejil, menta)
* 4 cebollitas verdes
* Verduras en vinagre

Preparacion:

Remojar durante 6 horas las legumbres que lo necesitan (judías y habas; las lentejas y los guisantes no deberían necesitarlo). Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con la carne cortada en daditos, las otras legumbres y la cebolla picada. cubrir con agua fría (aprox. 1,5L), tapar y poner al fuego. Cuando rompe el hervor, dejar hervir suavemente media hora, salpimentar, añadir una puntita de canela y una de cúrcuma; cocer otra media hora.

Unir las verduras limpias, lavadas y cortadas en trocitos; agregar más agua caliente (para que el potaje quede líquido como se desea) y cocer media hora más, siempre con el recipiente tapado servir el potaje bien calíente con un picado de hierbas aromáticas, láminas de cebollitas y las verduras en vinagre escurridas.