Habas a la catalana

Ingredientes (para 4 personas):


* 2 kg de habas con la vaina
* cebolla
* panceta
* una ramita de hierbabuena
* una ramita de tomillo
* tomate
* 4 o 6 trozos de morcilla
* 4 cucharadas aceite de oliva
* sal y pimienta


Preparacion:


Desgranar las habas y reservarlas pelar y trocear la cebolla cortar en trozos la panceta lavar el tomillo y la hierbabuena, escaldar, pelar y trocear el tomate saltear en una cazuela con el aceite las habas junto con la panceta, la cebolla, la morcilla y el tomate. Retirar la morcilla y reservarla. Remover, (Para pelar las habas, sumergirlas 30 segundos en un recipiente con agua hirviendo (este procedimiento se llama blanquear). Las vainas se abrirán con mucha facilidad)


salpimentar incorporar el tomillo y la hierbabuena, añadir un vaso de agua y dejar cocer a fuego lento, con el recipiente tapado, hasta que las habas estén bien cocidas añadir la morcilla unos 5 minutos antes de finalizar la cocción. Servir enseguida. tradicionalemente, en esta preparacion en lugar de la morcilla se emplea butifarra negra ancha.