Habas a la rondena

Ingredientes Para 4 personas:


* 1 kg de habas.
* 4 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 cebolla, pelada y picada finamente.
* 2 dientes de ajo, pelados y muy picados.
* 1 cucharadita de pimentón.
* Sal y pimienta blanca recién molida.
* 3 cucharadas de pan rallado.
* 3 huevos cocidos.
* 2 tomates, pelados y troceados.


Preparacion:


En una cacerola, calentar el aceite y saltear en él la cebolla y el ajo, añadir los tomates, las habas, el pimentón, y salpimentar al gusto .
Echar agua hasta cubrir las habas y cocer hasta que estén tiernas, Espolvorear por encima el pan rallado y remover, Dejar que reduzca el caldo hasta que la salsa espese y servir con los huevos duros cortados a cuartos.