Judías y brécol a la cazuela

Ingredientes (para 4 personas):


* 800 gr de brécoles pequeños
* 250 gr de alubias rojas (ya cocidas)
* un diente de ajo
* 3 cucharadas aceite de oliva
* pimentón picante
* sal y pimienta


Preparacion:


Limpiar y cortar los brécoles, quitando los troncos más duros en una cazuela con agua hirviendo, cocerlos durante unos 15 minutos sacar la verdura con la espumadera y dejarla escurrir en un colador pelar el diente de ajo, eliminar el germen central, picarlo y sofreírlo un par de minutos en una sartén grande con el aceite, a fuego lento, añadir los brécoles y las judías rojas escurridas.(Las legumbres no deben guardarse más de un año, pues se endurecen y pierden sabor. Lo ideal es poner la fecha de compra en el bote de almacenamiento, sobre todo si son especies de uso poco frecuente).


Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, A punto de terminar la cocción, espolvorear la preparación con pimentón picante; dar un par de vueltas con una cuchara de madera y retirar la sartén del fuego rápidamente para evitar que el pimentón se queme, pues daría sabor amargo al guiso Servir inmediatamente.