Ostras a la polaca

Ingredientes (para 4 personas):


* 24 ostras
* 2 huevos
* 1 panecillo
* 4 cucharadas aceite de oliva
* unas ramitas de perejil
* sal


Preparacion:


En un cazo con agua hirviendo, dejar cocer los huevos durante 8 minutos escurrirlos, dejarlos enfriar, quitarles la cáscara y picarlos; reservarlos limpiar y picar el perejil finamente desmenuzar la miga del panecillo en una sartén con el aceite, dorar el perejil picado junto con la miga de pan desmenuzada; reservar el picadillo.(La única manera de abrir una ostra es emplear para ello un cuchillo especial de hoja corta, fuerte y puntiaguda. No debe faltar en ninguna cocina).


Abrir las ostras usando para ello un cuchillo apropiado y extraer los moluscos de las conchas quitarles las impurezas y disponerlos sobre la mitad de las conchas, bien lavadas. Trasladarlas a una fuente de servir y espolvorearlas con el huevo duro picado y el sofrito de pan y perejil. Servir enseguida. los ortodoxos de la gastronomia afirman que la mejor manera de comer las ostras es sin nada, o sea crudas, sin aderezo alguno excepto un pizca de pimienta algunos incluso se oponen al limon dado que modifica bastante el sabor de esta especie.