Arroz con Aceitunas

Ingredientes:
300 g de arroz largo
50 gramos de puré de tomate
50 gramos de queso rallado
1 cebolla
600 g de caldo
25 gramos de aceitunas verdes
25 gramos de aceitunas negras
50 cc de aceite de oliva

Preparación

Ponemos en la cazuela el aceite con la cebolla picada finamente y dejamos cocer durante 1 minuto. Añadimos el puré de tomate, mezclamos bien e incorporamos el arroz. Cubrimos con el caldo hirviendo y mezclamos bien. Tapamos y mantenemos la cocción durante 10 minutos. Sacamos del horno y rectificamos el punto de sal, añadimos el queso, un poco de aceite y las aceitunas cortadas en trocitos. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos. Servimos el arroz en bandeja caliente.