Arroz a la franciscana

Ingredientes:
400 gr. de arroz,
4 anchoas en sal,
1 cebolla,
1/2 vaso de aceite,
40 gr. de manteca,
1/2 litro de caldo,
sal.

Preparación

Poner al fuego una cacerola con abundante agua para cocer el arroz. Cuando el arroz rompa a hervir, echar el arroz y dejarlo cocer durante 10 minutos. Pelar la cebolla, Hacerle un corte en forma de cruz.

Poner una cazuela con el aceite y la manteca al fuego, rehogar la cebolla con las anchoas cortadas y lavadas. Escurrir el arroz y ponerlo en la cazuela con las anchoas, añadir el caldo y cocer 5 minutos más. Retirar la cebolla y servir.