Arroz a los cuatro quesos

Ingredientes:
400 gr. de arroz
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
70 gr. de manteca
1 l. y 1/4 de caldo
50 gr. de queso cremoso
50 gr. de queso fontina
50 gr. de queso gruyere
50 gr. de queso Parmesano
Crema de leche
Sal y pimienta


Preparación

Pelar y cortar la cebolla, rehogar a fuego suave en la manteca sin dejar que llegue a dorarse. Agregar el arroz y remover.

Cuando los granos estén bien impregnados y transparentes, bañar con el vino blanco y aguardar hasta que se evapore. Condimentar con sal y pimienta e incorporar el caldo caliente, primero la mitad y transcurridos unos minutos, el resto.

Rallar el queso Parmesano y cortar en cubitos pequeños los otros tres tipos de queso. Una vez el arroz esté prácticamente hecho, añadir los cuatro quesos y mezclar, removiendo con energía, para que se funda al calor.

Regar con un poco de crema de leche y servir de inmediato.