Pollo a la diabla

Ingredientes:
1 pollo chico de 1 y 1/ 2 kg
1 limón
3 hojitas de salvia
1 hoja de laurel
aceite, sal y pimienta
1 copita de coñac (optativo)

Preparación

Abrir el pollo por la mitad a lo largo como para la parrilla, aplastarlo ligeramente y marinarlo 1 hora en la heladera con las hierbas, el limón, sal y pimienta.

Calentar bien una plancha de hierro o una sartén que pueda ir al horno, poner 3 cdas de aceite y dorar el pollo del lado de la piel 10 minutos, darlo vuelta, hacer lo mismo y llevar a horno fuerte 15 minutos. Sacar la grasa de la sartén rociarlo con el coñac, prenderlo y una vez consumido el alcohol servir